Hoy chaw fan de pollo

El año que recién terminó también incursioné en la comida oriental. Uno de los platos más difundidos de la "cocina china" aquí en Buenos Aires es el chaw fan, hoy presento como lo preparé.
Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:
Arroz largo y fino 3 pocillos.
Zanahorias 2
Morrón Verde 3/4 de uno mediano
Morrón rojo 1/2 de uno mediano
Cebolla 1/2 de una pequeña
Cebolla de verdeo, sólo la parte verde 4 hojas
Muslos de pollo 3 (aproximadamente 0,5 kg, si preferís pechuga dale nomas, pero es mas sabroso el muslo)
Huevos 4
Para condimentar:
ajo picado, jengibre picado, pimientas varias molidas, ajino moto, aceite de sésamo, azúcar.
para aceitar el wok aceite de maní.

Comenzamos limpiando el arroz. Éste es un punto importantísimo, de lo contrario en lugar de chaw fan te saldrá risotto! Según mi asesor culinario (gracias Mariano!), la clave del chaw fan está en lavar el arroz en agua fría, al principio manoseándolo para que desprenda el almidón y luego enjuagarlo con poca agua hasta que ésta salga limpia. Debes usar una variedad que no se rompa ni tenga mucho almidón, la variedad de grano largo y fino parece ser la óptima en Bs As.
La gente con experiencia indica que mientras se cocina el arroz podes seguir con la receta; como no pertenezco a ese grupo, mejor lo dejo reposar y comienzo a cortar la cebolla, el morrón las zanahorias en trozos, todos del mismo tamaño y pequeños, ~ 5mm x 5 mm x 5mm. para que la cocción sea pareja.
Los muslos los desgrasás y cortas en daditos pequeños, recordá que se come con palitos y estos utencillos no cortan! Te tiene que quedar algo como esto:

Ahora si podemos cocinar el arroz. En una olla gruesa ponemos el arroz y su mismo volumen en agua; tapamos y la ponemos al fuego, al principio fuerte hasta que notemos que hierve, de ahí en más unos 7-8 minutos más a fuego lento, apagamos y otros 5 minutos de reposo. Destapamos y reservamos.

Calentamos el wok, cuando está bien caliente le agregamos un chorrito de aceite de maní (si no lo tenés usá de girasol, pero cuidado con la temperatura, que no se te queme) y el pollo. En caliente condimentamos con sal, las pimientas un poco de ajo y jengibre. Al pollo lo desparramamos bien por el wok para que se dore. Lo damos vuelta sacamos y reservamos.

Rompemos los huevos en el wok, le agregamos un poco de azúcar y con cuchara de madera revolvemos y tratamos de que se rompa en pedacitos. Sacamos y reservamos.

Lavamos el wok, secamos al fuego, aceitamos y comenzamos a cocinar las zanahorias, revolviendo con cuchara de madera, al rato le agregamos los morrones, la cebolla y unas cucharadas de ajo y jengibre. La cocción se hace de lo más duro a los más blando. Algunos suelen poner primero el ajo y el jengibre, pero se te queman!

Este es el momento para salpimentar, y agregar una cucharadita de ajino moto. El arroz (algunos en este punto le ponen salsa de soja, pero Mariano me comentó que de hacerlo se tiñe el arroz y pierde belleza visual) el pollo y el huevo. Revolvemos bien y agregamos las "hojas de la cebolla de verdeo". Rociamos con el aceite de sésamo, dejamos descansar con el fuego apagado y emplatamos. (si no tenés el aceite de sésamo, no importa, éste le dará un brillo y sabor particular al plato, pero si falta igual es rico).

Así nos debería quedar el terminado.

Saludos y experimenten, que no es difícil.

Leer más...

Cataratas del Iguazú. Sobrevuelo (V)

Inauguro en esta entrada una nueva modalidad, contribución de otros autores, en este caso LA nos contará su experiencia al sobrevolar la zona de Cataratas, pero para qué contar si ella lo hace muy bien.




Hummm..bue...por dónde comenzar?

Es inexplicable e inigualable el paisaje que he visto.
No es fácil hacer una descripción del mismo, porque no alcanza la visual para terminar de ver la panorámica que se presenta ante los ojos.

Cuéntoles a los lectores de este blog, que este paseo en helicóptero solo puede realizarse del lado Brasileño, pues del lado Argentino no está permitido ya que afecta el medio ambiente y el hábitat natural del parque.
Dicha travesía tiene una duración de 15 minutos y está sujeto a las condiciones climáticas, (la humedad habitual del clima subtropical, más la bruma y el viento no permiten el despegue y la visibilidad). También hay una segunda opción que dura 30 minutos que recorre las cataratas y llega hasta la represa de Itaipú (monumento de la energía hidráulica construido en los territorios de Brasil y Paraguay y que comparten su descarga energética con la Argentina).
El viaje se inicia desde un pequeño helipuerto, ubicado al lado de la entrada al Parque Nacional Iguazú (lado brasileño), y se habilita a partir de las 9 de las mañana hasta las 17hs, salen entre 4 a 6 helicópteros, depende la demanda de turistas aventureros e intrépidos que soliciten dicha excursión.
Los helicópteros cuentan solamente con 4 plazas más el piloto, las ubicaciones: 1 persona al lado del piloto y las otras tres en la parte de atrás, (se me había dicho que tratase de ir adelante porque quienes van atrás, solamente los de los costados pueden ver el paisaje, pero el que está en el medio de estos no logra apreciar la vista), así que demás está decirles amigos míos, que luego de una espera de 25 minutos,( porque la demanda de gente para tal paseo era mucha), me acerqué a uno de los que te acomodan cuando viene la nave y como viajaba sola, le dije si había posibilidad de ocupar la plaza de adelante. Por lo tanto cuando el aparatejo toco tierra, me acomodaron aladito del Sr.Piloto, con quien quise tener la posibilidad de hacerle algunas preguntas, pero muy cortés me respondió que no hablaba español, tampoco inglés, solo portugués, en síntesis el hombre no tenía ganas de que se le hicieran preguntas ni ser guía!!!
Así que al terminar de acomodarnos los cinturones de seguridad, fue cuando comenzó la aventura...ja ja ja…. Amigo…. Era la primera vez que me subía a un helicóptero!!!!
Había pensado que el despegue iba a ser algo muy impulsivo, pero no fue así, fue muy suave, y en una cuestión de segundos estuve en el aire, mirando por debajo de mis patitas como me alejaba de tierra firme y al mismo tiempo como se presentaba ante mí la espesura de la selva, para luego dar paso a su majestad el río Iguazú con sus imponentes cascadas.
La emoción invade hasta la última dendrita del sistema nervioso, cuando se comienza a divisar la bruma y el manto blanco del agua.
Por eso comparto con Ustedes una breve filmación, hecha con una pequeña cámara de bolsillo que me prestó mi hija Ailín. (RV ni siquiera amago a prestarme la suya. Había un motivo… padre e hija se habían quedado en el Parque de Las Aves).
Espero que sepan disculpar, ya que hay algunos baches provocados por quien tenía la misma en la mano ja ja ja ….
Saludos AMIGOS!!!!
L.A

PD: De nada valen las palabras, los videos y las fotos, hay que estar allí.
----------
PD técnica, la musica la tomé prestada (Gracias Ennio) la edición del video la realicé en Kdenlive.

Leer más...

El Varón del Tango cumpliría 85 años.

Ayer 2 de Febrero Julio Sosa, el Varón del Tango, hubiera cumplido 85 años, de no ser por el accidente automovilístico que tuvo en 1964 aun estaría entre nosotros. Como recuerdo, y paras difundirlo les presento este video de youtube con dos de sus interpretaciones. Espero las disfruten.
El primero de los tangos "Cambalache" estuvo prohibido en la argentina (hoy no me da la cara para escribirla en mayúsculas.)

Leer más...

Cataratas del Iguazú. Visita al parque Iguazú (IV)

Hoy nos toca recorrer el parque Iguazú, es decir la región de las cataratas que se encuentra en territorio Argentino. Recordemos que estábamos alojados en Brasil, por lo tanto el viaje comienza pasando por aduana con el tiempo que este trámite demora (aproximadamente 1 h para el contingente)

Si bien el territorio del parque Iguazú es menor que el del parque Iguaçu, su recorrido toma más tiempo ya que hay varios circuitos por recorrer. Se abona una entrada de A$ 40 (U$A 10) para los residentes argentinos, A$ 70 (U$A 18) los residentes en el Mercosur y A$ 100 (U$A 25) para el resto del mundo (este es el valor actualizado después del aumento del 7/1/11). En el valor de la entrada está incluido el costo del transporte interno, que se realiza en un tren (tren ecológico) con diez vagones y capacidad para 250 pasajeros, los vagones cuentan con "porta equipaje" (baca) en el que se pueden colocar los carritos de bebe, o sillas de ruedas. El tren tiene tres estaciones la estación Central, su cabecera, La estación Cataratas, intermedia y la estación Garganta del Diablo y es propulsado a gas natural.


Presentamos ahora un "mapa" del parque para que te puedas dar una idea de los diferentes circuitos que se pueden recorrer, lamentablemente con la entrada no se nos entregó uno.

Pasada la entrada, lo primero que hicimos fue colocarnos protector solar y repelente de insectos. El camino propuesto fue avanzar por el sendero Verde (650 m) hasta llegar a la estación Cataratas del tren ecológico. costeando la vía y hacia la izquierda sale un sendero (bige en el mapa) que lleva al punto donde nacen los senderos Circuito Superior e Inferior.
Como habíamos contratado la excursión denominada "Gran Aventura" pasamos este punto y continuamos hasta donde termina el sendero, donde está ubicada la central del Iguazú Jungle, empresa privada que se encarga del paseo. El paseo consiste en un viaje en "camión" por la selva, camión este que también es propulsado a gas, y luego una paseo en bote por el Iguazú (Inferior). Como habrá una entrada sobre esta "Gran Aventura", aquí sólo mostramos una vista de la selva.

Luego de 25 minutos de viaje por la selva llegamos al puerto Macuco, desde donde comienza la segunda parte de la aventura: la Aventura Náutica. En la foto siguiente observamos una vista del puerto, las lanchas, conocidas como "gomones" tiene capacidad para aproximadamente 30 pasajeros. Es importante avisar que de este paseo terminas hecho una sopa, así que aprovecha para descalzarte y si te pusiste protector solar en todo el cuerpo quedarte en traje de baño, no importa le época del año, siempre hace calor.

La vista de los saltos es completamente distinta desde abajo, en la siguiente fotografía se ve a un salto (¿Dos Mosqueteros? desde 50 cm de la cota del río, como el río corre por una especie de cañón, el ruido del agua cayendo rebota en las paredes, y la sensación es distinta que observar los saltos desde arriba.

Luego de recorrer un poco los saltos y entrando en la "pata corta de la J" el Capitán de la nave nos pide que guardemos todo lo electrónico pues es tiempo del bautismo en la bruma del salto Sn Martín. Si tenés esas antiparras que se utilizan en las piletas, no sería mala idea que te las coloques, por veces el agua te hace cerrar los ojos.
De aquí en adelante sólo viviéndolo podes hacerte una idea de lo que significa.

El paseo termina en el puerto que está frente a la isla Sn Martín. De este puerto, también parten "gomones" para realizar sólo la aventura náutica.
Empapados hasta el último pelo, subimos por un camino junto al río que es una parte del circuito inferior (ver mapa). Casi donde termina, hay un mirador que da justo al salto San martín y se ve lo siguiente:

Luego de subir un tramo con bastantes escaleras, llegamos a otro mirador que nos permite observar el salto Dos hermanas (?) desde abajo y se ve así:

Notá la gente en el mirador, arriba a la izquierda. Ese mirador corresponde al Circuito Superior.

Con esto se dio por terminado el circuito inferior, nos dirigimos al parador "Dos Hermanas" donde nos tomamos un descanso y aprovechamos para una "escala técnica".
En este parador hay una gran cantidad de Coaties, de los cuales hay que cuidarse, no tanto de su agresividad sino de sus hábitos. Me explico: son animales salvajes, pero que fueron mal acostumbrados por las personas, éstas al darles de comer los acostumbraron a la comida fácil, entonces, si uno se descuida le pueden arrebatar sus cosas, que bien puede ser el almuerzo o el bolso con los documentos.

En no más de media hora de haber desembarcado de la gran aventura, estamos secos como al ingresar al parque, así que no hay que hacerse mucho problema por la mojadura, eso sí protector solar y repelente nuevamente para seguir el viaje.

Salimos ahora rumbo al circuito superior (tramo celeste del mapa por el camino amarillo y luego el beige). Desde este circuito se ven los saltos desde arriba, y en algunos casos se ven cosas como las siguientes:


El agua súbitamente se desploma cayendo unas decenas de metros, rugiendo y haciéndose bruma, que se eleva como el humo del fuego para un asado.

Si uno mira aguas arriba, no se encontrará con un paisaje que avise de semejantes saltos, se ve sólo un río manso:

Vistos los saltos desde arriba, volvemos hacia la estación Cataratas para tomar el tren que nos leve a la Garganta del Diablo. El recorrido del tren pasa justo por un sendero a través de la selva. En las fotos siguientes se lo ve llegando a la estación y saliendo de ella:


En la estación Garganta del diablo, ultima de este tren, lo primero que se observa es un charco de agua de color naranja y gran cantidad de mariposas alimentándose en ellos, en el resumen ya mostramos uno, aquí hay otro:

El camino a la garganta del diablo, si bien es largo (aproximadamente 1,5 km) es plano y fácil de caminar, aunque hay descansos en dos lugares con sombra, el resto hay que hacerlo a pleno rayo de sol.
A la derecha de la pasarela se ve un río tranquilo, que de ninguna manera presagia lo que viene. En esta fotografía se puede ver al agua corriendo, tranquila. Las ruinas que se ven al fondo, corresponden a la antigua pasarela que una inundación destruyó en la década de 1990.

Como no podría ser de otra manera, en el medio del parque Iguazú también existe una "fuente de Trevi", en la fotografía siguiente se puede observar el lecho del río repleto de monedas y una especie ictícola custodiándolas (¡por qué tenemos la costumbre de contaminarlo todo?)

Pasando la isla que figura en el mapa, comienza a escucharse un rugido persistente, y da la impresión de que algo se está quemando por delante. Con la máquina "a todo zoom" pudimos captar la siguiente toma.

Pero a poco de caminar se ve esto:

Y desde un poco más cerca esto otro:

y finalmente llegamos: ¡LA GARGANTA DEL DIABLO!

(¡el codo de la derecha no lo vi! y bueh...) Si miramos un poco a la izquierda vernos este paisaje:

La niebla que se ve, es la bruma que sube, aparentemente, las corrientes de agua generan brisas ascendentes y en estas brisas se transporta la bruma. No hay que descuidarse, pues a pocos metros del nivel superior del agua corren vientos horizontales, que pueden hacer que toda la bruma ascendente se te venga encima, si no fuera por la mojadura de la cámara nos hubiéramos refrescado muy bien.
Guardamos la cámara y nos pusimos a disfrutar del espectáculo.

Si comparás estas fotos con otras que hay en Internet, notarás que en éstas falta algo: ¡el arco iris!, efectivamente, la visita a la garganta resultó quedar al medio día, por lo tanto el arco iris aparecía en lo profundo de la garganta y no era captado por la máquina. En ninguna fotografía apareció este fenómeno óptico.

Una vez terminado el recorrido que terminó aproximadamente a las 15 hs, puedo sugerir los siguientes tips para los nuevos visitantes:
Salvo que te guste mucho la selva, el recorrido en camión por ella (la Gran Aventura) se puede obviar pero el viaje en "gomón" es inperdible, los guías no te comentan este punto, pero se puede hacer la travesía náutica sin el paseo en camión.
Si tuviera que ir al parque sin guía, armaría los paseos de la siguiente manera:
Ingresar al parque en cuanto abre (aproximadamente a las 9 hs),
Ir por el sendero verde hasta la estación Cataratas,
tomar el sendero beige hasta que se conecte con el brazo más al Norte del sedero inferior,
Bajar por este hasta pasar por el salto Alvar Nuñez (nosotros no lo visitamos),
Subir por el camino central del circuito inferior hasta el mirador que da al salto dos hermanas,
Bajar por el camino Sur del circuito inferior hasta el río, en este camino encontrarás un puesto donde podes adquirir los pasajes para la aventura náutica (su costo es 110 A$R (U$A ~28 )
Del mismo puerto, si las condiciones del río lo permiten salen botes que te cruzan a la isla San Martín (el coso está incluido en la entrada al parque). Nosotros no pudimos hacerlo ya que esta muy crecido.
Hacer el viaje de bautismo en el "gomón", dura ~1º5 min pero vale la pena.
Al regreso, todo mojado subis por donde bajaste y recorres el Circuito Superior, en este trayecto ya estarás seco nuevamente.
Volvés a la estación Cataratas y descansás, podes aprovechar para juntar energías con alguna fruta, mientras esperas el tren que te lleve a garganta del diablo. Si no recordamos mal, el ultimo tren parte a las 16:30 (verificalo), deberías tomarlo no más de las 15:30 para tener suficiente tiempo.
Con este recorrido llegarías (con la lengua afuera) a media tarde a la garganta) El tren de vuelta lo tenés que tomar hasta estación central que es la que está más cerca de la salida del parque.

Si el tiempo no te dio para todo el recorrido, no importa, a la salida hacés firmar la entrada, y al día siguiente tenés un descuento del 50% en su costo.

Leer más...